الفيتامينات و مصادرها

الفيتامينات Vitamins

ماهي مصادرها ؟


الفيتامينات

اكتشفت الفيتامينات بعد الاستدلال على منافعها فهي عبارة عن مواد عضوية كيماوية ذات أهمية عظيمة في المحافظة على حالة الجسم الصحية، وهي مواد يصعب تفسيرها بالمعنى الصحيح. ويرجع ظهور الفيتامينات في عالم التغذية إلى الفترة الواقعة بين عامي 1820-1910 عندما أتضح للعلماء أن أمراض البري بري والإسقربوط والكساح ما هي الا أمراض تولدت عن سوء التغذية من نقص مواد معينة. إن كلمة فيتامين أطلقها العلامة فانك سنة 1912 إسما لهذه المواد العضوية وتشتمل كلمة فيتامين على مقطعين (فيتا) و (مين)، وأن اللفظ في مجموعه يدل على أنها الامينات الضرورية للحياة. لكن البحث والتحليل أثبت أن تركيب الفيتامينات الحقيقي لا ينتهي الى الأمينات وما الفيتامينات إلا عدة مركبات أخرى متباينة رمز إليها بالحروف الهجائية (أ) A، (ب) B، (ج) C، (د) D، الخ. وقد استخدمت الحروف الأبجدية الأروبية للدلالة عليها بسبب عدم معرفة تركيبها الكيماوي في بادىء الأمر. وكانت الدراسات المتعلقة بهذه الفيتامينات ترمي إلى شيء واحد جوهري وهو معرفة هذه الخواص، ولقد أمكن اكتشاف التركيب الكيماوي لهذه الفيتامينات بعد وضع هذه الأسماء الأبجدية. إن الفيتامينات تنقسم إلى مجموعتين:

المجموعة الأولى تذوب في الدهون وتشتمل على الفيتامينات (أ) A، (د) D، (هـ) E، (ك) K.

المجموعة الثانية تذوب في الماء وتشتمل على فتامين (ج) C وأسرة فتامين (ب) B.

وعلى الرغم من التقدم العظيم الذي احرزه العلم في أبحاث الفيتامينات فان هنالك بعض الأمور التي ما زالت غامضة والتي هي بحاجة إلى الكشف والبيان كما أنه لابد من أنواع جديدة من الفيتامينات التي ستكتشف كي يستفاد منها في معالجة بعض الأمراض.

مصادر الفيتامينات وفوائدها للجسم

فيتامين A :
مصــدره : يوجد في صفار البيض ومشتقات الحليب والخضروات الخضراء اللون
فائدته : مكافحجة الاتهابات وصحة البشرة و العظام ولاأسنان والرؤية ليلا

فيتامين B1 :
مصــدره : يوجد في اللحم والخضروات والحبوب الكاملة الغذاء
فائدته : النو وصحة الجهاز الهضمي والعصبي وعضلات القلب

فيتامين B2 :
مصــدره : الحليب والجبن والبيض واللحم والخضر الخضراء والخبز والحبوب الكاملة الغذاء المقواة
فائدته : صحة العينين والبشرة وتحويل الطعام إلى طاقة

فيتامين B3 :
مصـــدره : اللحم والسمك والحبوب الكاملة الغذاء
فائدته : سلامة الجهاز العصبي والهضمي وصحة البشرة

فيتامين B6 :
مصـــدره : الحبوب الكاملة الغذاء والبطاطا والموز
فائدته : سلامة الجهاز العصبي

فيتامين B12 :
مصـــدره : الحليب والبيض واللحم والجبن
فائدته : تصنيع كريات الدم الحمراء وصحة الجهاز العصبي

فيتامين C :
مصــدره : الفريز ( الفراولة ) والبندورة ( الطاطم )
فائدته : صحة العظام ولاأسنان واللثة

فيتامين D :
مصـــدره : صفار البيض ومشتقات الحليب والسمك
فائدته : صحة العظام والأسنان ونموها

فيتامين E :
مصــدره : صفار البيض ومشتقات الحليب وبندق وسمك وحبوب كاملة الغذاء
فائدته : مساعدة الكريات الحمراء بنقل الأكسجين

الكالسيوم :
مصــدره : الخضر الورقية الخضراء اللون والحليب
فائدته : نمو الأسنان والعظام وصحتها

حامض الفوليك :
مصــدره : الخضر الخضراء والفاصوليا الحمراء والحبوب كاملة الغذاء
فائدته : تحويل الطعام إلى طاقة

البيوتين :
مصـــدره : اللحم وصفار البيض والليمون الهندي
فائدته : حركة الأيض لمكونات أخرى
----------------------

المعـــــــادن ... :

اليود :
مصدره : ملح اليود وثمار البحر والسمك
فائدته : استعمال الطاقة

المغنزيوم :
مصدره : الحبوب الكاملة الغذاء والسمك
فائدته : نمو الخلايا

---------------------------

مكونات أخرى :

السكريــــــــــات :
مصدرها : البطاطا والخبز والأرز والمعكرونة والحبوب
فائدتها : تأمين الطاقة للجسم

الدهــــون :
مصدرها : اللحم والدجاج والسمك والحليب
فائدتها : تصنيع الأنسجة وحماية الأعضاء وتوازن حرارة الجسم

البروتيــنـــات :
مصدرها : اللحم والبيض والدجاج والحليب والجبن والزبدة والبندق
فائدتها : تصنيع الأجسام المضادة و نمو الجسم وتكوين الخلايا


المصدر : الصحة

مشكور ياغالي على الموضوع الرائع

مشكور ياغالي على الموضوع الرائع

شكراااااااااااااااااااااا جزيرااااااااااااااااااا

مشكور